黑格尔说过这么一句话：理想的人物不仅要在物质需要的满足上，还要在精神旨趣的满足上得到表现。人只有在物质需求得到满足的情况下才会去追求精神享受。举个例子：我需要一套干净、保暖的衣服，而你已在讨论服装的色彩搭配对今天心情的影响，前者属于物质需求，后者属于精神享受。中国早期社会底层长期需要为解决温饱而奔波，于是衍生出人们见面时的问候语是：吃了吗？吃饱，就是物质享受。我们可以围绕着人类文明提出两个阶段的享受：初级阶段的国民满足于物质层面的享受，而高级社会阶段的国民追求精神层面的享受。

　　葡萄酒——流动的精神享受

　　葡萄酒在大众眼里本身就是属于精神享受的一种，就如同法国浪漫主义作家大仲马说的：Le vin est la partie intellectuelle d'un repas. Les viandes et les légumes n'en sont que la partie matérielle.（葡萄酒是一餐饭的精神部分；肉和蔬菜只是物质部分而已。）蔬菜肉类可以解决你的温饱问题，而葡萄酒则属于凌驾于温饱之上的精神享受。可见，一个国家的社会阶层对葡萄酒的接受度，直接取决于这个国家的社会发展阶段。可以片面地说，发达程度越高的国家，人均饮用量也就越高。2014年的数据显示，美国年人均饮用葡萄酒超过10升，而2014年的中国消费总量虽然已达到16亿升，但是人均饮用量也才刚刚超过1升。未来成长的空间十分巨大。换句话说，中国葡萄酒市场还处于十分初级的阶段，这也就不难解释，国民对葡萄酒文化知识的普遍匮乏了。

　　信息爆炸时代的中国消费者

　　可怜的中国消费者，经历早期葡萄酒知识信息来源的闭塞后，一下子进入快节奏的信息爆炸时代，接触葡萄酒知识的渠道和方式五花八门，大量片面、只为抓人眼球的信息在传播时，其准确性就很难得到保证。笔者在若干个场合下见证了许多所谓“一招鉴定真假酒”，这种并没有太大科学依据的方法，以讹传讹的速度极快。国民对葡萄酒知识的普遍匮乏让一些葡萄酒伪知识大行其道，什么“进口葡萄酒都是公海灌装的”，“葡萄酒兑雪碧等于慢性自杀”消费者听得迷迷糊糊，这个时候你来问我，饮用不同类型的葡萄酒，选用不同的杯型真的重要吗？是不是太早了点？

　　精神享受下的物质享受

　　笔者曾无数次吐槽过多家所谓的五星级酒店无法提供超过两种杯型，甚至某些自认为装潢一流的餐厅还在使用某些品牌酒商提供的小号酒杯。事实证明，我们国家的葡萄酒生态还处于极为低级的状态，如果把饮用葡萄酒当成精神享受的话，那么我们的整体水平应该还处于精神享受下的物质享受（听起来十分拗口）。即大部分的消费者，还只是满足于饮用葡萄酒所带来的时尚感、健康、养生，甚至只是为了喝酒而喝酒，还未进入不同的葡萄品种、产区、酒庄所酿制的葡萄酒为不同人群带来的愉悦感，更别提不同的杯型了。

　　不同类型的酒杯真的重要吗？

　　你是否遇到过用波尔多杯喝勃艮第酒，或者用勃艮第被喝波尔多酒而被人讥笑不懂酒、不专业？你在心中大骂傻X的同时也在问，喝你这个产区的酒还得用你指定的杯子吗？诚然，在饮用葡萄酒时，不同的杯型所带来的感官享受是不同的。波尔多杯用于以赤霞珠、美乐等品种为主导的波尔多风格的葡萄酒上，这种类型的葡萄酒香气浓郁，并不太需要用杯口过于收拢的设计来聚集香气，而以黑皮诺为主导的勃艮第葡萄酒，香气淡雅，更圆的杯肚，更为收拢的杯口设计有利于香气的散放与汇聚；清新爽口的长相思在使用杯体较小，杯口也较小的长相思杯时，直径更小，弧度更大的杯口能让酒液在流入口中时，避免与舌头两侧第一时间接触，起到弱化酸度的作用，更小一号的杯身也避免酒温的上升，而霞多丽杯相较于前者更大的杯身设计有利于酒体更为饱满，香气更为浓郁的霞多丽风格特点的施展；笛型香槟杯较小的空气接触面能让起泡酒的气泡不至于快速消散。除了上述的这些杯型外，葡萄酒杯还细分为赤霞珠杯、设拉子杯、雷司令杯、雪利酒杯等等杯型，不同的杯型能给葡萄酒从香气到口感等方面带来不一样的感受。一个考究的西餐厅根据所出售葡萄酒的不同，可能需要准备数十种不同的杯型，这也是为什么我们经常在电影里看到，在高档西餐厅里吃饭，每个人面前都摆放着大大小小，高矮胖瘦四五种葡萄酒杯。从技术角度来说，不同酒杯饮用不同类型葡萄酒是必要的，但从中国现阶段的角度来说，这都是扯淡的事情。

　　先丢掉水杯再说！

　　但是我们前文讲到了，中国目前的社会发展阶段下的葡萄酒，大众消费者还远没有达到饮用葡萄酒时需要如此讲究的。当前急需解决的是，将一部分的消费者从使用一次性纸杯、直身水杯饮用葡萄酒的误区中引导出来。葡萄酒杯的设计与水杯不同，必然有它的道理所在。将葡萄酒倒入酒杯1/3或1/4处，晃动酒杯让空气与酒液充分接触，以释放酒香，将鼻子伸入杯子以接受葡萄酒带来的芬芳，高脚杯设计，能够有效避免手温去影响到葡萄酒，这些都是水杯或者一次性纸杯所不能做到的。

　　一个杯走天下

　　那么，喝葡萄酒用什么杯，有什么建议呢？丢掉你手中的水杯吧，我的建议是选择一个不大不小的波尔多杯，无论饮用波尔多酒、勃艮第酒、还是干白、甜白葡萄酒，通通使用它！细微的影响是有的，但在很多时候，其实这些细微的差别是无所谓的。