有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那么，酒精度为何有高有低？酒精度的高低又会不会影响葡萄酒的品质呢？

　　1、葡萄酒的酒精来自哪里？

　　大家都知道，葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。

　　2、葡萄酒的酒精度为什么会有高有低？

　　这个问题的原因是多方面的。其一，受不同气候影响，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，比如在温暖气候下生长的葡萄拥有足够的成熟度，积累的糖分也越多。含糖量越高，就意味着葡萄发酵过程中所产生的酒精越多。反之，气候凉爽的地方，葡萄没有那么成熟，糖分含量较低，因此产出来的葡萄酒酒精度也偏低。

　　其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。

　　当然，在葡萄酒的酿制过程中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
俗话说，众口难调。葡萄酒的酒精度有高有低不正也满足了不同的口感需求吗？

　　3、酒精度的高低会不会影响葡萄酒的品质？

　　答案不是绝对的。

　　首先，从相关数据来看，酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒黏度，促进酸甜的平衡。但是，如果含量过高，也会掩盖葡萄酒的风味和香气，带来单一强烈的辛辣感。

　　所以，有些人喜欢低酒精度的葡萄酒。但是你不能忽视的是，那些结构非常平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感到有特别突出的酒精味。因此，一款酒的品质好不好关键在于它的各种成分是否均衡和谐，单看它的酒精度高不高是不能下定论的。

　　4、常见的葡萄酒酒精度各是多少？

　　现在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之间，一些加强酒则高至15-20%。以下是一些常见葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度区间），大家以后买酒选酒时可作参考。

（1）酒精度较低的葡萄酒（<12.5%）

桃红葡萄酒：帝衣•百纳•赤霞珠玫瑰红葡萄酒、意题•莫罗玫瑰香红葡萄酒；
白葡萄酒：莫莉尼•特莱比亚诺白葡萄酒、贝诺•长相思白葡萄酒；
红葡萄酒：帝衣•多美•梅洛红葡萄酒、莫莉尼•康特红葡萄酒。

（2）酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
红葡萄酒：法国博若莱（Beaujolais）、勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）产区的红葡萄酒、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒等；
白葡萄酒：贝诺•长相思白葡萄酒、阿根廷圣缇拉系列的干白、莫莉尼•梵朵霞多丽白葡萄酒。

（3）酒精度较高的葡萄酒（13.5-14.5%）
红葡萄酒： 南非贝诺系列的干红、智利桑如西马系列、法国羽系列等
白葡萄酒：莫莉尼•阿尔芭纳白葡萄酒、贝诺•霞多丽白葡萄酒等