色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。

　　举起酒杯透着光线观看它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态便是已坏掉的红酒。

　　把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。

　　红葡萄酒的成长颜色一般是由紫色、紫红色、棕红色、褐色、淡褐色之间转化。十六岁女孩子般的红葡萄酒呈现着鲜亮的紫色，二十五岁女人般的红葡萄酒呈现红李子般的紫红色，三十五岁的少妇般的红葡萄酒呈现着成熟的棕红色，当红葡萄酒老了，它便是一种褐色甚至是夕阳落下之后的暗淡褐黄色。

　　白葡萄酒的成长颜色是从浅绿色、黄色、金黄色、深黄、金色、琥珀色之间转化。少年的白葡萄酒像是青葱的小草地，酒体中带着浅浅的绿光；由于酒中的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为稻青黄或金黄，一般适合年轻时饮用的白葡萄酒呈现金黄色时表示酒开始衰败，而适久存的白葡萄酒则可能正值最佳饮用期。若再经数十年的储存，酒色将变成琥珀色或金色，有时略带橙黄色反光，但几乎所有干白酒都无法储存到这种颜色，只有少数腐甜白酒会呈琥珀色的时候表示正值其巔峰期。