葡萄酒评论家们经常能用许多美妙的词汇来描述一款葡萄酒的口感，比如散发着红色水果和黑醋栗的香气，单宁柔顺，口感浓郁，酒体复杂，余味悠长等等。葡萄酒作为酒类饮品中的唯一一种碱性酒，不仅可以中和食物的酸度，而且能美容养颜，有益于人体健康。因此，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。

　　但是，许多人在聊起自己人生中初次品尝红葡萄酒的感觉时，却觉得葡萄酒的味道又酸又涩，甚至有些难以下咽。这是为什么呢？

　　事实上，葡萄酒尤其是干型葡萄酒，喝起来都会有一些酸涩感。这是因为葡萄酒中含有很多种酸，但主要以酒石酸、苹果酸和乳酸为主，这些酸一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，另一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实，葡萄酒的酸度远比可乐要低得多，但由于可乐中含糖量较高，所以在甜与酸之间形成平衡，以至于我们并不会觉得可乐很酸。

　　葡萄酒中的涩是由一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自于葡萄梗、葡萄皮和酿酒所使用的橡木桶。单宁能给人的口腔带来干涩和粗糙的收敛感，为葡萄酒增加酒体，使其口感变得丰富而有层次。单宁可以称得上是红葡萄酒的“灵魂”，它还具有抗氧化作用，使葡萄酒具有陈年的潜力。

　　这就是为什么葡萄酒又酸又涩，但是人们依然忠爱于他的原因了。