24年04月29日
国际酒文化
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葡萄酒结冰了还能喝吗？
2024年2月29日
葡萄酒什么情况会结冰？
葡萄酒如果达到了零下5摄氏度到零下10摄氏度时就会有结冰的现象出现了，所以说葡萄酒结冰的温度比水结冰的温度要低的，大家可以松一口气了。
而且如果你的葡萄酒酒精度比较高时它的结冰温度就会更低。所以如果你在南方的艳阳里的你就可以放心啦！
通常是东北、内蒙、新疆、青海等，这些北方地区，在冬季这一特定时间内葡萄酒是不能发货的，喜欢喝酒的北方小伙伴要记得提前囤好酒啊。
葡萄酒结冰会怎样？
1.胀塞
因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固态体积大于液态，葡萄酒的体积就会发生膨胀，因此就会出现胀塞的现象。
如果发生了胀塞那么葡萄酒就不能保持密封状态了，氧气也会进入葡萄酒中发生氧化反应，葡萄酒如果被氧化了，慢慢的就成了一瓶醋了......
2.析出结晶沉淀
低温度会使葡萄酒中的酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感，这是一种白色的晶体，比较常出现在白葡萄酒中，而红葡萄酒种出现的是酒红色晶体。
白葡萄酒与甜白葡萄酒一般会在装瓶前进行低温处理，预先除去一部分结晶，所以装瓶后低温析出结晶的现象比较少，可以这么说，对于白葡萄酒，低温出现结晶对酒质的影响并不是很大。
但是对于红葡萄酒来说，如果你在低温情况下发现了结晶，那么你需要知道的是，与酒石酸结晶一同析出的还会有色素，单宁等物质。
红葡萄酒酒红色的结晶就是因为色素与结晶融合在一起，单宁也会与其他物质堆积成絮状物，而且，这种物质只要是形成了，就不会再溶解到酒中了。
红葡萄酒就会因此而失去酒体、结构和储存价值。所以结冰对红葡萄酒的影响是巨大的。
3.葡萄酒结冰后怎么办？
我们普遍认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响。
白葡萄酒的口感会下降20%左右，红葡萄酒则会下降50%左右。
若葡萄酒结冰了，我们要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，千万不要用加热等手段加速融化。
融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。
若是膨胀没有超过三分之一，而且也没有漏酒的状况出现，那就让这瓶酒休息上两、三个月，然后在饮用。
对于葡萄酒来说，
冻结冰算是一场“大手术”了！
所以，请爱护好你的葡萄酒，
可不要让它失去了
它的酒生价值了哦~