24年04月29日
国际酒文化
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为什么多吃碱性东西好，酸碱性对身体又有什么影响
2022年5月18日
在营养医学上，所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。食物的酸碱度，就是决定于食物中所含“矿物质”的种类及含量多寡比率而定。
举例来说，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，便定义为酸性食物。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物，鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂类食物含磷、氯、硫等元素多，为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物，如各种水果、蔬菜等，多为碱性食物。
酸性体质的危害？
美国医学家诺贝尔奖获得者雷翁教授说：“酸性体质是百病之源”。日本著名医学博士柳泽文： 找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液都呈酸性，也就是说他们都是酸性体质。99%的痛风病人属偏酸性体质！85%高血压、高血脂和癌症病人是偏酸性体质！大部分皮肤粗燥、发黑，同时黑斑、色斑较多的女性也是偏酸性体质！根据相关数据统计，国内70%的人都是酸性体质。酸性体质不利于体内毒素的完全排出，还有可能引起尿酸升高等多 种并发症。
碱性体质更健康
健康人的体液应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45之间。也有医学研究表明，碱性体质是最适合怀孕的体质。因为当身体呈现碱性体质的时候，往往这个人的身体各项指标也都处于正常状态，是最健康的身体状。
哪些食物有利于产生碱性体质？
为了防病与保健，平时饮食应多吃些碱性食物膳食纤维，维持机体酸碱平衡。海带在碱性食品中号称碱性之王，干海带中的２０％～３５％是无机物, 该无机物水溶性状态下含钾、碘、钙、钴、氟；海带亦含胡萝卜素、核黄素及维生素、蛋白质、氨基酸、藻胶酸和甘露醇等，另外，它富含的多糖是水溶性膳食纤维。在促进肠蠕动、防止便秘、减少肠道致癌物及有毒物质的吸收、降低血液胆固醇等方面都起着重要作用。
其他的碱性食品主要有葡萄籽、红枣和珍珠，这几种原料同样也是碱性产品中口碑很好的食品。
葡萄酒为什么属于碱性饮品？
葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料，尤其是干红葡萄酒，其中丰富的单宁由葡萄籽转化而来，压榨出的葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后，糖分大部分转化为酒精，而葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性。
葡萄酒作为碱性饮品，对人体的好处？
葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，能预防心脏病和高血压。
红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。