24年07月27日
国际酒文化
正文
赤霞珠红酒有哪些特色
2021年2月25日
说起葡萄酒
很多人会自然而然地想到
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
它是全球种植面积最广的酿酒葡萄。
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适应能力强,种植面积广
赤霞珠原产自法国波尔多(Bordeaux)地区
由于葡萄枝蔓强壮 ,适应力强 ,能适应各种气候
迅速在全球各地种植起来!
如今在意大利、智利、澳洲、美国等地
均能找到非常优秀的赤霞珠葡萄酒
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粒小皮厚、颜色深、单宁重
赤霞珠的果粒虽小 ,但色泽蓝黑
果皮厚 ,有丰富的芳芬物质和单宁
在口腔中会产生“皱褶”感
它有点像吃了生柿子 ,口腔中涩涩的感觉
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香气特点
主要香气类型有以下三种
黑色水果(如黑樱桃、李子、黑莓等)
植物性香(如青草和青椒)
烘焙香(如咖啡和烟熏味等)
经典的波尔多混酿
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由于赤霞珠本身的特点
加上波尔多当地气候偏冷凉
使得波尔多的赤霞珠葡萄酒常常
涩度较大,口感偏硬!
此时,若混合一定比例的梅洛或品丽珠
则可柔化口感,增加酒的平衡度和复杂性!
搭配口味重的肉类食物
赤霞珠是浓郁型红酒
而且常常因为单宁丰富而有些涩感
所以搭配口味浓重
特别是有些油腻的菜肴很合适
比如烤牛排,红烧肉、猪蹄等
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吃了这些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒
会觉得口内的油腻被洗刷一净
而且酒香和肉香在味蕾上中和
凸现出相得益彰的效果。