240414
国际酒文化
正文

赤霞珠红酒有哪些特色

2021年2月25日
说起葡萄酒
很多人会自然而然地想到
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
它是全球种植面积最广的酿酒葡萄。




适应能力强,种植面积广

赤霞珠原产自法国波尔多(Bordeaux)地区
由于葡萄枝蔓强壮 ,适应力强 ,能适应各种气候
迅速在全球各地种植起来!
如今在意大利、智利、澳洲、美国等地
均能找到非常优秀的赤霞珠葡萄酒




粒小皮厚、颜色深、单宁重

赤霞珠的果粒虽小 ,但色泽蓝黑 
果皮厚 ,有丰富的芳芬物质和单宁
在口腔中会产生“皱褶”感 
它有点像吃了生柿子 ,口腔中涩涩的感觉




香气特点

主要香气类型有以下三种
黑色水果(如黑樱桃、李子、黑莓等)
植物性香(如青草和青椒)
烘焙香(如咖啡和烟熏味等)


经典的波尔多混酿



由于赤霞珠本身的特点
加上波尔多当地气候偏冷凉
使得波尔多的赤霞珠葡萄酒常常
涩度较大,口感偏硬!
此时,若混合一定比例的梅洛或品丽珠
则可柔化口感,增加酒的平衡度和复杂性!

搭配口味重的肉类食物

赤霞珠是浓郁型红酒
而且常常因为单宁丰富而有些涩感
所以搭配口味浓重
特别是有些油腻的菜肴很合适
比如烤牛排,红烧肉、猪蹄等



吃了这些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒
会觉得口内的油腻被洗刷一净
而且酒香和肉香在味蕾上中和
凸现出相得益彰的效果。