24年05月17日
国际酒文化
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葡萄酒中有哪些营养成分？
2020年3月20日
近年来，葡萄酒在中国的市场日益扩大，不少人认为饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，对自己的身体有“好处”。虽然目前尚未有科学依据明确指出喝葡萄酒有益身心健康，且过量地摄入酒精饮品必定是有弊而无利。然而不可否认的是，葡萄酒中确实存在着不少营养成分，接下来本文将为你揭晓它们的神秘面纱。
葡萄是一种营养价值很高的水果，它具有开胃健脾、帮助消化、防止便秘等许多于人体有益的作用。我国历代医药典籍对葡萄的药用价值均有一定的论述。中医认为，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液及利小便之功效。《神农本草经》亦载文说，葡萄“主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食轻身，不老延年”。用葡萄酿成的葡萄酒同样富含营养物质，包括多种矿物质和维生素等。
氟化物
氟化物广泛存在于自然水体与人体各组织，但主要积聚在牙齿和骨筋中。适量的氟能够防止牙齿受到有害细菌的侵蚀，同时让有益的细菌得以在口腔中生长繁殖，保护牙齿健康，过量的氟则会对人体产生危害。
锰
锰是一种抗氧化剂，也是正常机体必需的微量元素之一，它构成了人体内若干种有重要生理作用的酶，有利于大脑、肝脏和神经系统。
钾
钾元素以盐的形式广泛分布于陆地和海洋中，也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，有助于维持神经健康和心跳规律，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
铁
铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白的功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞，在肺输送氧到组织的过程中起着关键作用。此外，铁也是许多酶和免疫系统化合物的成分。
维生素B6
维生素B6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，对防治某些妇科病大有益处，同时还具有保护血管内皮细胞，减少内皮细胞受活化血小板损伤等作用。
维生素B2
维生素B2具有抗氧化能力，能够促进发育和细胞的再生，并拥有增进视力、减轻眼睛疲劳等功效。
磷
磷存在于人体所有细胞中，是促成骨骼和牙齿钙化不可缺少的营养素，也是保证心脏有规律地跳动以及维持肾脏正常机能的重要物质。
胆碱
胆碱是所有生物膜的组成成分，起着促进脑发育、提高记忆能力和增强肝功能的作用。
白藜芦醇
白藜芦醇具有抗氧化功能，其本身是一种具有高生物活性的天然多酚类物质，对人体有多种功效：
1. 调节血液中胆固醇水平，抑制血管壁内血块的形成，从而预防和减轻心血管病的发生和发展，降低人体患心血管疾病的风险。
2. 抑制β淀粉样蛋白的形成，从而减缓大脑的退化，达到预防阿兹海默症的效果。
3. 保护软骨组织，缓解关节炎。
4. 增强胰岛素敏感性，预防糖尿病引起的并发症。
5. 激活抗衰老基因，有延年益寿的功效。
6. 抑制癌细胞，有可能降低癌症发病的几率。
酒精
葡萄酒中含有酒精，据许多研究表明，适量饮用含酒精的饮料对人体有一定的益处：
1. 能够提高高密度脂蛋白胆固醇水平，减少血小板（含量高容易引起血栓）的集中度，从而降低患心脏疾病的风险。
2. 适量的酒精摄入会阻止大脑对新信息的接收，因而大脑会有更多的可用资源将近期获得的信息转化成长期记忆。这一解释的理论支撑是大脑中负责长时记忆的海马体能将短时记忆进行巩固，进而转换成长时记忆。
3. 饮用适量的葡萄酒可在一定程度上预防神经衰退型疾病，如阿兹海默症和帕金森综合征。
单宁
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都含有单宁。虽然单宁会给食物或饮料带来一种苦涩口感，但它其实是一种对人体有益的有机物。
1. 单宁含有的原花青素可降低血压，起到预防心脏疾病的功效。
2. 单宁酸可减轻氧化应激和自由基对细胞的损害，从而达到消炎和抗癌的效果。
3. 单宁酸能够抑制病菌生长，提高人体免疫力。
4. 降低血糖、血压，改善血凝和血管舒张，利于预防2型糖尿病和加速伤口愈合。
此外，若长期保持适量饮用葡萄酒的习惯，还可降低患上白内障和肠癌的风险。值得一提的是，由于酿造工艺不同，较之白葡萄酒，红葡萄酒含有更丰富的单宁、维生素和矿物质。