我发现大家在买葡萄酒的时候呢，很多时候的刚需不是“买到适合自己口味的”，而是“不会撞雷买到自己超级不喜欢喝的”，而“过酸”的葡萄酒，往往就是这样一枚大雷。不喜欢过酸的红酒，那这篇文章最好收藏起来，下次买酒的时候，拿出来看看，对照着买。

首先，我们先要知道，葡萄酒为什么会酸。

葡萄酒里占比较高的三种酸：酒石酸、苹果酸和柠檬酸均来自葡萄果实，会因葡萄品种的不同而含量不同。所以，如果你不喜欢太酸的葡萄酒，那买酒的时候，一定要看清葡萄品种，像佳美，桑娇维塞，内比奥罗，雷司令等都是比较酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛则属于比较甜的葡萄。梅洛，西拉的酸味也不会过重。

其次，产地也可以作为一个重要的参照标准
一般气候温暖的葡萄产区，葡萄成熟度高，生长过程中分解掉的酸多，酿成的葡萄酒也不会太酸，而气候较冷的葡萄产区，则相反。上面说到，葡萄成熟度高，生长过程中分解掉的酸多，酿成的葡萄酒也不会太酸，所以，“早采风格”的葡萄酒就会比较酸，用通俗的话来解释，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，酿成的酒，就会比较酸。

这种早摘风格的酒还蛮多的，比如，长相思或雷司令，以及霞多丽。

然后，还有一个参照标准，就是酒精度。
一般来说，酒精度越高，酸味就会越淡，如果你实在记不住前面的那么多点，就选酒精度高的酒吧，超过13.5度的白葡萄酒，和过了14度的红葡萄酒，都不会过酸。但是，这点不适用甜酒和气泡酒哦～

第四，看一眼品酒词，有没有“酸”的线索呢？

品酒词虽然忽悠的成分比较大，但也算是一个辅助线索。假如一个酒用了“crisp”清脆爽脆这种词，那他一定是比较清淡且酸度突出的。假如一个酒用了柔顺soft，饱满full，圆润round这种词，就肯定不会酸度突出。

第五，开瓶后发现酒已经太酸了？搭着吃点咸感强的食物，酒就不酸啦！

也许你不能理解为什么好多酒会故意做得酸感强的风格，其实这是和欧洲的餐酒传统有关，因为酸度是最好的给食物清口解腻的方法，当酸的酒碰到咸的肥的食物，就负负得正抵消啦！所以，下一次也别“斋喝”了，就着吃的一起，什么烦恼都没有了。