龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为"墨西哥的灵魂"。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。
    特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

    龙舌兰大概有136种分支，其中最优质的一支被叫做“蓝龙舌兰”。依照墨西哥的法律规定，必须用5个法定州内种植的蓝龙舌兰作为原料，并在这5个州内生产，同时所有发酵糖中必须至少有51%来自于蓝龙舌兰。依次酿制出来的龙舌兰酒才能叫特基拉（Tequila）。

    而用龙舌兰草其他分支酿制出来的酒不叫特基拉，只能叫龙舌兰（Mezcal）。高档的龙舌兰酒需要以100%纯龙舌兰的糖分发酵；但法律允许在这一步骤添加其他糖类进行发酵，只要龙舌兰的成分在51%以上即可。添加了其他糖类发酵的龙舌兰酒通常被称为混合酒（Mixto）。

常见饮法
    龙舌兰酒可以直接饮用、也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。