（一）储存目的

1）保持和提升葡萄酒的品质 葡萄酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等葡萄酒存放得当是很重要的。一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。

2）延长葡萄酒的生命周期，通俗来说就是延长葡萄酒保质期
好的红葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特别好的葡萄酒的储藏期能达到50年以上。

普通餐酒一般5-6年消费掉最好，因为时间长了葡萄酒的颜色香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑，超过一定的期限会没有饮用价值。

以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。

（二）储藏环境要求

1）恒温 酒不能放在太冷或太热的地方，理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。

2）恒湿 葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60％至70％之间。

3）避光，过滤紫外线 酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。
 
4）通风，无异味

葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。

5）防振避震

振动对酒的损害纯粹是化学性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

（三）各种葡萄酒的最佳储藏温度 温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。

美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。 当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：

半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃
干红葡萄酒 16－22℃ 半干红葡萄酒 16－18℃
干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃
半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

（四）新旧世界葡萄酒的储存
 
一般来讲新世界国家（美国、澳大利亚、智力、南非、阿根廷等）的葡萄酒没什么长期存放的必要，它们大多数都是可以直接饮用的，即使存放一定的时间也没什么变化。

而旧世界国家（法国、西班牙、意大利、德国）的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常时间才到它们的“最佳饮用时间”。过早饮用没有“成熟”的葡萄酒反而效果感觉不好。

看级别，大多数国家或者酒庄的葡萄酒产品都有自己的级别，肯定是级别越高的越适合存放，级别越低越没有存放的必要。级别低肯定质量一般，放久了说不定反而变质了。

大多数红葡萄酒比白葡萄酒更适合长期储存：
单宁是影响红葡萄酒陈年潜力的一个重要因素。一些来自波尔多最精致、最优雅的红葡萄酒在刚开始时都具有细腻、如丝绸般柔软的单宁，它们能够被窖藏长达几十年。
红葡萄酒是从葡萄梗和果皮中获取颜色的。这也给了葡萄酒足够的单宁来进行陈酿。
白葡萄酒与葡萄梗和果皮没有接触，几乎不含单宁，因此许多白葡萄酒无法陈酿。
那些能够被陈酿的白葡萄酒的年限一般是5至7年，而红葡萄酒存放30年甚至更久。

（五）葡萄酒的存放姿势

传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。瓶口向上倾斜15度也是可以的。

（六）葡萄酒存放的地方

恒温柜，冰箱，床底下，橱柜，自由选择，干燥通风，还要保证一定的空气湿度。就这些了，呵呵！

通过以上葡萄酒的储存知识我们可以根据自己的需求而自由选择，葡萄酒的存放是一种需求，而如果你选不好酒，不仅丧失了储存的意义，更可能对身体造成伤害，因为你选了假酒，勾兑的，怎么选择真酒呢？只能看品牌，海伟酒类，让中国人喝不到假酒。多么有感染力的语言。

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