鉴赏葡萄酒，应该从葡萄酒的色、香、味着眼。不同的葡萄品种，不同质量的葡萄原料，对葡萄酒质量的影响是显而易见的。所以葡萄酒的品质有七分在原料，三分在工艺之说。

　　葡萄酒的酿造工艺相差甚大。有的当年采摘的新鲜葡萄，随即酿制，当年即上市销售，而且卖得很火爆，如智利桑如安特系列，葡萄二月份开始采摘，七月份即上市销售，口感顺滑，果香四溢，深受消费者喜爱。而有的葡萄酒，则要经过不同时间段的陈酿，成为名符其实的“陈酿佳酒”才出售，如法国羽系列、意大利意题系列等，口感厚重、耐人回味。大众化消费的红葡萄酒，只经过不锈钢桶短暂的贮藏周转，当年内即可销售。有储藏价值的葡萄酒，则要经过全新的橡木桶贮藏一段时间，然后瓶贮再出厂。葡萄酒的酿造工艺不同，对色、香、味的影响也不尽相同。

　　那么葡萄酒有高中低价位区分，原因在哪里？

　　①葡萄生长的地方。法国勃根地和波尔多的红葡萄酒在世界上最出名。但并不是所有勃根地和波尔多的葡萄酒，都是最好的葡萄酒，而是其中的几个村镇，几个葡萄园，经过几百年酿酒实践检验，才能酿造顶级质量的葡萄酒。

　　②葡萄树年龄。幼小的葡萄树虽然能结葡萄，但其成熟葡萄的营养成分不全。所以在国外，三、五年葡萄树结的果实不采收。在法国酿造顶级葡萄酒的葡萄园，葡萄树的树龄一般30年～60年。通常葡萄的树龄越大，酿成的葡萄酒质量越好。

　　③葡萄树的产量。同一棵葡萄树，或者说同一亩葡萄，产量少，葡萄的质量就好。这样能把有限的营养成分，集中到少量葡萄果实中。在法国生产顶级红葡萄酒的庄园，每公顷产酒2500～3500升，每亩葡萄的产量只有500～600kg。

　　④葡萄品种。法国顶级葡萄酒，一般使用80%左右的赤霞珠葡萄，20%左右的梅洛葡萄酿制。

　　⑤酿造葡萄酒的工艺：旧世界国家的红葡萄酒，储藏的时间稍长一些。一般在18个月～30个月长短不等，然后装瓶贮藏，之后再销售。而新世界国家的葡萄酒则大部分是当年新酒，酿制完成后即上市销售。

　　葡萄酒的价位受很多因素的影响，但是价位越高的葡萄酒不一定品质越好，消费者在选购的时候，要根据自己的口感、嗜好，食物搭配等各方面选择适合自己的葡萄酒。